百花萝卜酥卷Crispy Carrot Roll
- Prep Time15 Mins
- Cook Time45 Mins
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Ingredients
材料A
Ingredients A
材料B
Ingredients B
馅料：切粗丝
Filling：shredded coarsely
面糊
Batter
调味料
Seasoning
Directions
心得交流站 : 如果用咸腐皮，盐再减少份量。 黑木耳脆嫩皆好吃。黑木耳和白木耳一样，都是生长在朽木上的菌类，不过白木耳除了食用，还可作药用，而黑木耳则只有拿来食用而已。黑木耳的种类很多，包括柴耳、水耳等都是，其中比较特殊的是云耳，因为它的形体较小，口感特别脆，所以比较容易分辨。木耳的颜色一面是灰白，另一面乌黑，好的木耳，黑面会有较佳的光泽。由于黑木耳既脆又嫩，通常是切丝处理，然后拌炒或作羹汤皆适宜。黑木耳食用前也需浸泡，如果喜欢脆脆的口感的话，可以缩短浸泡时间，不用泡到太柔软。
将面糊拌匀，备用。Mixes all batter ingredients and set aside.
将淡腐皮快速飞水，沥干水份备用。Blanch bean curd sheets，briefly and drain.
用油爆香姜末，加入馅料炒香，再加入调味料炒匀上碟，捞入芫荽即成。Sauté ginger with oil until fragrant，adds in all filling ingredients；stir-fry until fragrant，add in seasoning and coriander，dish out.
取1片小张腐皮，放上适量炒好的馅料，卷包起来，用面糊封口，至全部做好沾上适量脆浆用面糊封口，再至全部做好沾上适量脆浆炸至金黄色捞起，对半切段上碟，趁热享用。Wrap each bean curd sheet with adequate filling，roll up and seal with batter. Dip carrot roll in batter and deep fry until golden brown，drain and cut into two to serve.
